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國中技藝-食品職群
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113年 - 113 新北市國民中學技藝競賽:食品職群 1-50#124772
> 試題詳解
30.食品包裝標示不應包含下列何者?
(A)製造廠商名稱
(B)有效日期
(C)療效
(D)製造日期。
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統計:
A(0), B(0), C(15), D(0), E(0) #3366017
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/10/02
#6828371
題目解析 這道題目的主要目的是要考查食...
(共 725 字,隱藏中)
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31.配方中採用液體油脂可製作下列何種蛋糕?(A)輕奶油蛋糕(B)水果蛋糕(C)重奶油蛋糕(D)海綿蛋糕。
#3366018
32.同種蛋糕那一種麵糊的著色最深?(A)鹼性(B)中性(C)低酸性(D)強酸性。
#3366019
33.製作蛋白霜飾所需要之主原料是?(A)蛋黃(B)全蛋(C)蛋白和糖(D)蛋黃和糖。
#3366020
34.牛奶雞蛋布丁派是屬於?(A)油炸派(B)雙皮派(C)生派皮生派餡(D)熟派皮熟派餡。
#3366021
35.長崎蛋糕屬於?(A)重奶油蛋糕(B)麵糊類蛋糕(C)乳沫類蛋糕(D)戚風類蛋糕。
#3366022
36.一般以中種法製作麵包,中種麵糰的原料不含?(A)鹽(B)水(C)酵母(D)麵粉。
#3366023
37.有香味、顏色,不含水的油脂是?(A)雪白乳化油(B)酥油(C)沙拉油(D)起酥瑪琪琳。
#3366024
38.液體香料最好盛裝於何種顏色的玻璃瓶貯存?(A)無色透明(B)淡紅色(C)褐色(D)淡綠色。
#3366025
39.下列何種性質不是小麥分類的依據?(A)蛋白質(B)吸水量(C)麵筋品質(D)破損澱粉。
#3366026
40.砂糖、食鹽、發粉、麵粉、蛋黃,上述蛋糕材料中屬於韌性材料者有幾種?(A)二種(B)三種(C)四種(D)五種。
#3366027
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