32. 以下針對烹調火候的描述，何者正確。 (A) 製作蚵仔酥應以高溫短時間油炸。 (B) 蔥爆鯽魚中的「爆」是指以大火長時間烹煮。 (C) 丸孔與帶子應以細火長時間燉煮，口感較佳。 (D) 糖心蛋製作關鍵在於火候掌控，應為蛋白生、蛋黃熟。