32. 熱狗製作時會添加 2% 食鹽,其目的是使甚麼蛋白溶出量增加,以達到乳化效果?
(A) 肌紅蛋白
(B) 鹽溶性蛋白
(C) 膠原蛋白
(D) 酪蛋白。
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統計: A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3937140
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