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國中技藝-餐旅職群
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113年 - 113 新北市國民中學技藝競賽:餐旅職群1-50#118480
> 試題詳解
33. 下列何項器具非手沖咖啡必備工具?
(A)磅秤
(B)磨豆機
(C)木匙
(D)濾紙。
答案:
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統計:
A(3), B(2), C(72), D(1), E(0) #3188139
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/31
#7000236
1. 題目解析 這道題目主要是在考察考生...
(共 828 字,隱藏中)
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34. 製作一杯具有心形圖案的熱拿鐵咖啡,應掌握的技巧不包括何者? (A)蒸汽管噴嘴位置、角度會影響奶泡質地(B)咖啡生豆的處理方式 (C)Espresso 的萃取時間(D)奶泡的軟硬度程度。
#3188140
35. 製作熱水果茶不須準備何項器具?(A)沖茶器(B)瓦斯爐(C)量酒 器(D)雪平鍋。
#3188141
36. 下列何者是旁桌式服務所需要的器具?(A)保溫器(B)刀具(C)銀 菜盤(D)以上皆是。
#3188142
37. 服務員拿取布巾擦拭乾淨的杯子時,應拿取其(A)杯口(B)杯腳 (C)杯身上方(D)杯內。
#3188143
38. 甲、女主賓,乙、男主賓,丙、女主人,丁、男主人,上列在中餐為其分菜時的先後順序為何?(A)甲乙丙丁(B)乙甲丙丁(C)丙丁甲乙 (D)甲丙乙丁。
#3188144
39. 下列哪一種方法較適合檢查瓦斯管線是否有漏氣的現象?(A)以鼻子 嗅察(B)塗抹肥皂水(C)以火柴點火(D)以點火槍點火。
#3188145
40. 用餐時間約在早上十點左右,介於早餐與午餐之間,其特色是供應混合式菜餚,一方面有早餐清淡的食品,另一方面也有午餐豐盛的菜色,請問此為何種菜單?(A)Brunch(B)Dinner(C)Supper(D)Lunch。
#3188146
41. 以托盤端送咖啡,下列敘述何者是錯誤的?(A)底盤應堆疊在一起 (B)咖啡杯的把手應朝左(C)咖啡杯分別擺在托盤外側(D)均應提 供咖啡匙。
#3188147
42. 倒啤酒時,自然所產生的氣泡與泡沫,其作用在於(A)增加美觀 (B)增加分量(C)維持冷度(D)防止酒中 CO2 消失
#3188148
43. 下列何者屬於旅館無形商品?(A)客房(B)宴會廳(C)餐飲(D)服務
#3188149
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