33. 蛋黃醬與沙拉醬的製作，係利用蛋的何種加工特性？
(A)乳化性
(B)起泡性
(C)凝膠性
(D)加熱凝固性 

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統計： A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3939416