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高中技藝◆中餐烹飪
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112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140070
> 試題詳解
34. 豬肉的哪一部位被稱為「方肉」？
(A)肩胛部
(B)前腿肉
(C)腹脇部
(D)豬後腿。
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36. 因雞蛋處理不當而產生的食物中毒為 (A)大腸桿菌 (B)沙門氏菌 (C)腸炎弧菌 (D)金黃色葡萄球菌。
#3902336
37. 廚房清潔區之空氣壓力應為 (A)負壓 (B)正壓 (C)低壓 (D)高壓。
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#3902341
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#3902342
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#3902344
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#3902346
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2021 年 · #140059
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