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營養師(含公職營養師)◆膳食療養學(含疾病營養學 膳食療養法)
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104年 - 104年第一次營養師 膳食療養學#19364
> 試題詳解
35 下列何者不是上呼吸道的構造?
(A)口腔
(B)鼻腔
(C)咽
(D)喉
答案:
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統計:
A(921), B(79), C(93), D(229), E(0) #732177
詳解 (共 2 筆)
Wu
B1 · 2017/10/11
#2441683
鼻腔、鼻竇、咽頭和喉嚨
(共 13 字,隱藏中)
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16
0
Henry
B2 · 2021/08/01
#4965554
口腔為"上消化道"
(共 11 字,隱藏中)
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0
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36 胃癌病患手術後的營養問題,下列何者較不常見? (A)脫水 (B)蛋白質消化異常 (C)脂肪吸收不良 (D)傾食症候群
#732178
37 有關癌症病人之營養照護目標,下列敘述何者錯誤? (A)預防營養素缺乏 (B)保留肌肉組織 (C)增加脂肪組織 (D)提高生活品質
#732179
38 關於嬰兒生長發育的敘述,下列何者正確? (A)出生後幾天體重稍微減輕,通常到滿月時才會回復至出生時的體重 (B)4~6 個月的體重通常是出生體重的 2 倍 (C)1 歲的身高通常是出生的 2 倍 (D)3 歲的身高通常是出生的 3 倍
#732180
39 對於吞嚥困難(dysphagia)的老人,下列何種類型的飲料或食物較有助於改善進食困難的問題,並減少 嗆到的機率? (A)烘烤乾燥的食物 (B)不含渣的稀釋果汁 (C)完整的高纖食物 (D)果泥或糊狀質地的食物
#732181
40 阿茲海默氏症(Alzheimer's disease)患者常有體重減輕的問題,下列何者是可能的主要原因之一? (A)未按時服用藥物 (B)休息時代謝率降低 (C)日常飲食常攝取不足 (D)進食時常過度咀嚼
#732182
1 有關菜單標準化之目的,下列敘述何者錯誤? (A)督促廚師創新產品特色 (B)採購制度化 (C)可依市價計算成本 (D)員工熟悉操作程序
#732183
2 下列何種書寫方式不符合標準食譜之內容? (A)米酒:少量 (B)火候:中火 (C)類別:半葷素類 (D)一人份供應量:100 公克
#732184
3 欲供應米飯每人份300 公克,共供應500 人次,其中蓬萊米與在來米以4:1 混合,米飯膨脹收縮率為275%, 則需要米量為: (A)總米量 65 公斤 (B)蓬萊米 40 公斤、在來米 10 公斤 (C)蓬萊米 44 公斤、在來米 11 公斤 (D)蓬萊米 48 公斤、在來米 12 公斤
#732185
4 下列那些蔬果盛產於 1 至 3 月?①麻竹筍 ②菠菜 ③花椰菜 ④荔枝 ⑤番茄 ⑥苦瓜 ⑦草莓 (A)①②③⑦ (B)②④⑤⑥ (C)①④⑤⑥ (D)②③⑤⑦
#732186
5 有關幼稚園 3~6 歲兒童菜單需要注意之事項,下列那些正確?①多選擇辣味小菜以刺激食慾 ②多選擇 全穀飯以刺激牙齒發育 ③多選擇容易消化且營養的食物 ④主餐之外可提供點心 (A)①② (B)②③ (C)③④ (D)①④
#732187
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