36. 將空氣拌入形成細小氣泡以增加冰淇淋體積之攪拌凍結操作,是影響冰淇淋品質之最重要製程,而其理想膨脹率為?
(A)40-60%
(B)60-80%
(C)80-100%
(D)100-120%。

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