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食品分析與檢驗
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113年 - 113 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品檢驗分析#141172
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36. 蘋果酸與氫氧化鈉之滴定使用下列何指示劑最為適當?
(A) 酚酞
(B)溴瑞香草酚藍
(C)甲基紅
(D)甲基橙
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37. HCI 溶液在存放中濃度會有些微變化,因此在使用時需要標定,下列何者為較常用之標定物質? (A) 磷苯二甲酸氫鉀 (B)硫酸 (C)氫氧化鈉 (D) 無水碳酸鈉
#3938505
38. 以0.1 N NaOH 滴定下列有機酸,何者具有最多之滴定消耗體積? (A) 0.5 M 檸檬酸 (B) 0.5 M 酒石酸 (C) 0.5 M 蘋果酸 (D) 1.0 M 醋酸
#3938506
39. 食品中氯化鈉定量可使用硝酸銀沉澱滴定法,請問 1 mL 0.02 N AgNO3 相當於氧化鈉克數? (NaCI分子量58.5) (A) 0.117 (B) 0.0342 (C) 0.00342 (D) 0.00117
#3938507
40. 試計算層析圖中化合物 A 之移動率 Rr 為何? (A) 0.127 (B) 0.082 (C) 0.370 (D) 0.435
#3938508
41.光線在穿透介質後,其透射光之強度與入射光強度比值為 1/4 時,吸光值約為何? (A) 0.6 (B) 0.5 (C) 0.8 (D) 0.7
#3938509
42. 某物質濃度 1.2×\(10^{-4}\) M,放入1公分比色管中,於波長 240nm 下測得吸光值為0.242,求此波長下該物質之莫耳吸光係數(Mcm)? (A) 1800 (B) 2000 (C) 500 (D) 2420
#3938510
43.進行品評試驗時下列何者為較適當之樣品編號方式? (A) 100 、 200 、 300 (B) 345、 254、976 (C) A、В С (D) 1、2、3
#3938511
44. pH值6.6 的水溶液其氫離子強度是 pH值4.6 水溶液的多少倍? (A) 1/2 (B) 1/26 (C) 1/200 (D) 1/100
#3938512
45.進行感官品評訓練時,下列何者樣品不適用於評估基本味覺靈敏度? (A) 葡萄酒 (B) 檸檬 (C)食鹽水溶液 (D) 蔗糖水溶液
#3938513
46.分析蘇丹紅殘留時,得到五重複數據為 17.3、19.4、20.5、16.6、18.7 ppb,試求其標準(偏) 差為何? (A) 18.5 (B) 1.41 (C) 1.57 (D) 1.98
#3938514
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