阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級
>
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:07601中餐烹調─素食#97524
> 試題詳解
36. 餐飲業者提供以牛肉為食材之餐點時,依規定應標示下列何種項目
(A)廚師姓名
(B)烹調方法
(C)牛肉 產地
(D)牛肉部位。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(13), D(0), E(0) #2665881
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2026/01/17
#7280177
食品安全衛生管理法 第 22 條...
(共 274 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
37. 保麗龍杯只可盛裝下列何種果汁(A)木瓜汁(B)橘子汁(C)柳丁汁(D)檸檬汁。
#2665882
38. 台灣是屬缺水地區,每人每年實際分配到可利用水量是世界平均值的多少?(A)四分之一(B)五分之 一(C)二分之一(D)六分之一。
#2665883
39. 冷盤排盤時,將主材料圍成花形,副材料堆放中央當作花心,稱作(A)砌(B)堆(C)圍(D)疊。
#2665884
40. 不要吃太鹹以免影響健康,是因為食鹽、味精等調味料中含有(A)鈣(B)鈉(C)銅(D)鐵 的關係。
#2665885
41. 將蛋鈍端向上放在冰箱蛋架上以保鮮,主要因為蛋之氣室位於蛋之(A)四周(B)尖端(C)兩端(D)鈍端。
#2665886
42. 照明控制可以達到節能與省電費的好處,下列何種方法最適合一般住宅社區兼顧節能、經濟性與 實際照明需求?(A)加裝 DALI 全自動控制系統(B)全面調低照明需求(C)晚上關閉所有公共區域的照 明(D)走廊與地下停車場選用紅外線感應控制電燈。
#2665887
43. 杜絕蟑螂孳生的方法,下列敘述何者正確(A)掉落作業場所之任何食品,待工作告一段落再統一清 理(B)使用紙箱作為防滑墊(C)擺放誘餌於工作檯面(D)妥善收藏已開封的食品。
#2665888
44. 洗潔劑中,用來洗食品原料的是(A)酸性洗潔劑(B)鹼性洗潔劑(C)無機洗潔劑(D)中性洗潔劑。
#2665889
45. 火災現場離地面距離越高其溫度(A)視情況而定(B)越低(C)沒有差別(D)越高。
#2665890
46. 中長期存放的肉類應保存於_____ ℃以下才能保鮮。(A)8(B)4(C)-18(D)0
#2665891
相關試卷
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 10:衛生法規 51-84(2025/12/03 更新)#134148
2025 年 · #134148
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 10:衛生法規 1-50(2025/12/03 更新)#134147
2025 年 · #134147
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 09:衛生知識 51-115(2025/12/03 更新)#134146
2025 年 · #134146
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 09:衛生知識 1-50(2025/12/03 更新)#134145
2025 年 · #134145
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 08:成本控制 1-49(2025/12/03 更新)#134144
2025 年 · #134144
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 07:營養知識 101-131(2025/12/03 更新)#134143
2025 年 · #134143
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 07:營養知識 51-100(2025/12/03 更新)#134142
2025 年 · #134142
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 07:營養知識 1-50(2025/12/03 更新)#134141
2025 年 · #134141
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 06:器具設備之認識 1-46(2025/12/03 更新)#134140
2025 年 · #134140
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 05:排盤與裝飾 1-19(2025/12/03 更新)#134139
2025 年 · #134139