阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-丙級
>
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#112917
> 試題詳解
27. 餐飲業者提供以牛肉為食材之餐點時,依規定應標示下列何種項目
(A)廚師姓名
(B)烹調方法
(C)牛肉產地
(D)牛肉部位。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(25), D(0), E(0) #3051186
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/18
#7117111
題目解析 題目詢問餐飲業者在提供以牛肉為...
(共 649 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
Cypress Chou
B2 · 2026/01/17
#7280185
食品安全衛生管理法 第 22 條...
(共 274 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
28. 一般純手工製作饅頭,其產品外觀較機製饅頭(A)細緻、顏色黃(B)粗糙、顏色白(C)細緻、顏色白(D)粗糙、顏色黃。
#3051187
29. 製作發酵麵食下列因子何者最不重要?(A)溫度(B)時間(C)材料(D)攪拌缸。
#3051188
30. 隨時要使用的肉類應保存於_____ ℃以下為佳。(A)0(B)12(C)-18(D)7
#3051189
31. 下列何種產品不屬於酥油皮類(A)老婆餅(B)桃酥(C)椰蓉(香妃)酥(D)芝麻喜餅。
#3051190
32. 下列哪一種維生素可稱之為陽光維生素,除了可以維持骨質密度外,尚可預防許多其他疾病(A)維生素 D(B)維生素 K(C)維生素 E(D)維生素 A。
#3051191
33. 攪拌機於使用中需變換速度時,應(A)不論什麼速度的轉換都應停機再變換(B)慢變快不用停機(C)只要經驗夠,就可不用停機,隨時任意變換(D)快變慢不用停機。
#3051192
34. 下列何種現象不是直接造成台灣缺水的原因?(A)因為民生與工商業用水需求量都愈來愈大,所以缺水季節很容易無水可用(B)降雨季節分佈不平均,有時候連續好幾個月不下雨,有時又會下起豪大雨(C)地形山高坡陡,所以雨一下很快就會流入大海(D)台灣地區夏天過熱,致蒸發量過大。
#3051193
35. 餐飲器具及設施,下列敘述何者正確(A)木質砧板比塑膠材質砧板更易維持清潔(B)保溫餐檯正確熱藏溫度為攝氏 50 度(C)洗滌場所應有充足之流動自來水,水龍頭高度應高於水槽滿水位高度(D)廚房之截油設施一年清理一次即可。
#3051194
36. 政府為推廣節能設備而補助民眾汰換老舊設備,下列何者的節電效益最佳?(A)因為經費有限,選擇便宜的產品比較重要(B)優先淘汰 10 年以上的老舊冷氣機為能源效率標示分級中之一級冷氣機(C)汰換電風扇,改裝設能源效率標示分級為一級的冷氣機(D)將桌上檯燈光源由螢光燈換為 LED 燈。
#3051195
37. 燙麵食水分多,用下列何種方法貯存較理想(A)冷藏(B)冷凍(C)保溫(D)常溫。
#3051196
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#130456
2025 年 · #130456
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#129516
2025 年 · #129516
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#130536
2024 年 · #130536
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#127412
2024 年 · #127412
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#112917
2022 年 · #112917
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#131103
2021 年 · #131103
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#97465
2021 年 · #97465
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#95114
2020 年 · #95114
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#85407
2020 年 · #85407
108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#83998
2019 年 · #83998