阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式米食加工-熟粉類、一般膨發類-丙級
>
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09503 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#130528
> 試題詳解
11. 餐飲業者提供以牛肉為食材之餐點時,依規定應標示下列何種項目
(A)廚師姓名
(B)烹調方法
(C)牛肉產地
(D)牛肉部位。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 2 筆)
Cypress Chou
B2 · 2026/01/17
#7280184
食品安全衛生管理法 第 22 條...
(共 274 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6640048
1. 題目解析: 這道題目考察餐飲業者在...
(共 470 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
12. 對寧波年糕的敘述,下列何者正確? (A)用秈米製作,俗稱「平板年糕」 (B)用圓糯米製作,俗稱「腳板年糕」 (C)用稉米製作,俗稱「腳板年糕」 (D)用長糯米製作,俗稱「薄片年糕」。
#3545111
13. 工業化製作麻糬時,最理想的機具是? (A)蒸籠 (B)二重鍋 (C)蒸練機 (D)攪拌機。
#3545112
14. 製冰機的使用原則,下列何者正確 (A)不得放任何器具、材料 (B)乾淨的飲料用具都可以放進去 (C)除了冰鏟外,不能存放食品及飲料 (D)只要是清理乾淨的食物都可以放置保鮮。
#3545113
15. 依勞工職業災害保險及保護法規定,勞工職業災害保險以下列何者為保險人,辦理保險業務? (A)勞動部職業安全衛生署 (B)財團法人職業災害預防及重建中心 (C)勞動部勞動基金運用局 (D)勞動部勞工保險局。
#3545114
16. 傳統熟粉(糕仔粉)之製作係? (A)生米磨粉後直接焙炒 (B)米蒸熟乾燥後磨粉 (C)以熟米飯直接焙炒磨粉 (D)生米焙炒後再蒸熟後磨粉。
#3545115
17. 下列有關育齡女性營養之敘述何者正確? (A)避免日曬,多攝取富含維生素D的食物,如魚類、雞蛋等 (B)為了促進鐵質的吸收率,用餐時應搭配喝茶 (C)避免選用加碘鹽以及避免攝取含碘食物,如海帶、紫菜 (D)食用富含葉酸的食物,如深綠色蔬菜。
#3545116
18. 製作油飯使用何種油最香? (A)棕櫚油 (B)玉米油 (C)豬油 (D)沙拉油。
#3545117
19. 要使蒸好的漿糰柔軟最好的方式須經? (A)用手揉捏 (B)均質 (C)攪拌 (D)捶打。
#3545118
20. 對米粒白堊質的敘述,下列何者不正確? (A)米粒白堊質被認為是澱粉質排列疏鬆所致 (B)輾米時有白堊質的穀粒較易破裂 (C)白堊質會大大降低米的營養價值 (D)白堊質米會降低市場的接受程度。
#3545119
21. 食品原料的成分展開,可以讓消費者對所吃的食品更加瞭解,下列敘述,何者正確? (A)若原料成分中有部分氫化油脂,但反式脂肪含量卻為 0,代表不是所有的部分氫化油脂都含有反式脂肪酸 (B)若依標示,奶精主要成分為氫化植物油及玉米糖漿,營養價值低 (C)有心臟病史者,每天 1 杯三合一咖啡,可以促進血液循環並提神,對健康及生活品質有利 (D)三合一咖啡包中所使用的「奶精」,是牛奶中的一種成分。
#3545120
相關試卷
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級: 09503 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#129491
2025 年 · #129491
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09503 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#131300
2024 年 · #131300
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09503 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#130528
2024 年 · #130528
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09503中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#127565
2024 年 · #127565
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09503中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#113088
2022 年 · #113088
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09503中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#97493
2021 年 · #97493
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09503中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#85291
2020 年 · #85291
108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09503 中式米食加工-熟粉類、一般膨發類#80027
2019 年 · #80027
106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09503中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#84435
2017 年 · #84435