阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
>
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07705 烘焙食品─西點蛋糕#131266
> 試題詳解
37. 奶油空心餅成型後應該?
(A)鬆弛 30 分鐘後進爐
(B)鬆弛 10 分鐘後進爐
(C)鬆弛15分鐘後進爐
(D)馬上進爐烘烤
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(1), C(1), D(11), E(0) #3584142
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6789340
1. 題目解析 本題是關於奶油空心餅的製...
(共 754 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
38. 以中種法製作蘇打餅乾時,中種麵糰發酵時的相對濕度應維持在? (A)88%±2% (B)68%±2% (C)78%±2% (D)58%±2%
#3584143
39. 烘焙食品貯藏條件應選擇?________的地方。(A)高溫、陽光直射 (B)陰冷、潮濕 (C)陰冷、乾燥 (D)高溫、潮濕
#3584144
40. 從事專業性工作,在與客戶約定時間應 (A)自己方便就好,不必理會客戶的要求 (B)儘可能準時,依約定時間完成工作 (C)保持彈性,任意調整 (D)能拖就拖,能改就改
#3584145
41. 下列那種油脂約含有 10%的氣體(氮氣)? (A)雪白乳化油 (B)清香油 (C)奶油 (D)瑪琪琳
#3584146
42. 全素業者製作圓形貓舌小西餅時,那一項材料選用來代替蛋白? (A)乳清 (B)乳化劑 (C)全脂牛奶 (D)鷹嘴豆汁液
#3584147
43. 一般乳沫類蛋糕使用蛋白的溫度最好為? (A)36~40℃ (B)17~22℃ (C)31~35℃ (D)26~30℃
#3584148
44. 下列包裝材料何者適合麵包高速包裝機使用? (A)聚丙烯(PP) (B)聚氯乙烯(PVC) (C)聚乙烯(PE) (D)聚酯(PET)
#3584149
45. 下列何行為不是土壤及地下水污染整治法所指污染行為人之作為? (A)非法排放或灌注污染物 (B)依法令規定清理污染物 (C)洩漏或棄置污染物 (D)仲介或容許洩漏、棄置、非法排放或灌注污染物
#3584150
46. 水果蛋糕水果下沉的原因? (A)麵粉筋度太高 (B)發粉用量不足 (C)麵粉筋度太低 (D)總水量不足
#3584151
47. 對於勞動部公告列入應實施型式驗證之機械、設備或器具,下列何種情形不得免驗證? (A)依其他法律規定實施驗證者 (B)輸入僅供科技研發之專用機 (C)供國防軍事用途使用者 (D)輸入僅供收藏使用之限量品
#3584152
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#130451
2025 年 · #130451
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07705 烘焙食品─西點蛋糕#131266
2024 年 · #131266
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 07705 烘焙食品─西點蛋糕#130525
2024 年 · #130525
112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#119260
2023 年 · #119260
111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#130750
2022 年 · #130750
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#131096
2021 年 · #131096
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07705烘焙食品─西點蛋糕#105090
2021 年 · #105090
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07705烘焙食品─西點蛋糕#95117
2020 年 · #95117
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07705烘焙食品─西點蛋糕#93517
2020 年 · #93517
109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:07705烘焙食品─西點蛋糕#85214
2020 年 · #85214