阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
>
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07705 烘焙食品─西點蛋糕#131266
> 試題詳解
41. 下列那種油脂約含有 10%的氣體(氮氣)?
(A)雪白乳化油
(B)清香油
(C)奶油
(D)瑪琪琳
答案:
登入後查看
統計:
A(11), B(0), C(1), D(1), E(0) #3584146
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6789336
1. 題目解析 本題主要考察對於各種油...
(共 861 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
42. 全素業者製作圓形貓舌小西餅時,那一項材料選用來代替蛋白? (A)乳清 (B)乳化劑 (C)全脂牛奶 (D)鷹嘴豆汁液
#3584147
43. 一般乳沫類蛋糕使用蛋白的溫度最好為? (A)36~40℃ (B)17~22℃ (C)31~35℃ (D)26~30℃
#3584148
44. 下列包裝材料何者適合麵包高速包裝機使用? (A)聚丙烯(PP) (B)聚氯乙烯(PVC) (C)聚乙烯(PE) (D)聚酯(PET)
#3584149
45. 下列何行為不是土壤及地下水污染整治法所指污染行為人之作為? (A)非法排放或灌注污染物 (B)依法令規定清理污染物 (C)洩漏或棄置污染物 (D)仲介或容許洩漏、棄置、非法排放或灌注污染物
#3584150
46. 水果蛋糕水果下沉的原因? (A)麵粉筋度太高 (B)發粉用量不足 (C)麵粉筋度太低 (D)總水量不足
#3584151
47. 對於勞動部公告列入應實施型式驗證之機械、設備或器具,下列何種情形不得免驗證? (A)依其他法律規定實施驗證者 (B)輸入僅供科技研發之專用機 (C)供國防軍事用途使用者 (D)輸入僅供收藏使用之限量品
#3584152
48. 酵母道納司品嚐時有酸味原因之一為? (A)最後發酵太久 (B)基本發酵不足 (C)中間鬆弛不足 (D)油溫太低
#3584153
49. 製造小西餅麵糰較為乾硬時,成品的質地是? (A)酥鬆 (B)酥脆 (C)硬脆 (D)鬆軟
#3584154
50. 下列數種包裝材料燃燒時最易產生濃煙是? (A)聚丙烯(PP) (B)聚氯乙烯(PVC) (C)聚苯乙烯(PS) (D)聚乙烯(PE)
#3584155
51. 小西餅配方中,細糖用量愈多,則其組織口感在官能品評上? (A)愈鬆 (B)不影響 (C)愈軟 (D)愈硬
#3584156
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#130451
2025 年 · #130451
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07705 烘焙食品─西點蛋糕#131266
2024 年 · #131266
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 07705 烘焙食品─西點蛋糕#130525
2024 年 · #130525
112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#119260
2023 年 · #119260
111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#130750
2022 年 · #130750
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#131096
2021 年 · #131096
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07705烘焙食品─西點蛋糕#105090
2021 年 · #105090
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07705烘焙食品─西點蛋糕#95117
2020 年 · #95117
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07705烘焙食品─西點蛋糕#93517
2020 年 · #93517
109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:07705烘焙食品─西點蛋糕#85214
2020 年 · #85214