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技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07705 烘焙食品─西點蛋糕#131266
> 試題詳解
44. 下列包裝材料何者適合麵包高速包裝機使用?
(A)聚丙烯(PP)
(B)聚氯乙烯(PVC)
(C)聚乙烯(PE)
(D)聚酯(PET)
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統計:
A(7), B(3), C(5), D(0), E(0) #3584149
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6789331
1. 題目解析 這道題目考察的是對於不同...
(共 830 字,隱藏中)
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45. 下列何行為不是土壤及地下水污染整治法所指污染行為人之作為? (A)非法排放或灌注污染物 (B)依法令規定清理污染物 (C)洩漏或棄置污染物 (D)仲介或容許洩漏、棄置、非法排放或灌注污染物
#3584150
46. 水果蛋糕水果下沉的原因? (A)麵粉筋度太高 (B)發粉用量不足 (C)麵粉筋度太低 (D)總水量不足
#3584151
47. 對於勞動部公告列入應實施型式驗證之機械、設備或器具,下列何種情形不得免驗證? (A)依其他法律規定實施驗證者 (B)輸入僅供科技研發之專用機 (C)供國防軍事用途使用者 (D)輸入僅供收藏使用之限量品
#3584152
48. 酵母道納司品嚐時有酸味原因之一為? (A)最後發酵太久 (B)基本發酵不足 (C)中間鬆弛不足 (D)油溫太低
#3584153
49. 製造小西餅麵糰較為乾硬時,成品的質地是? (A)酥鬆 (B)酥脆 (C)硬脆 (D)鬆軟
#3584154
50. 下列數種包裝材料燃燒時最易產生濃煙是? (A)聚丙烯(PP) (B)聚氯乙烯(PVC) (C)聚苯乙烯(PS) (D)聚乙烯(PE)
#3584155
51. 小西餅配方中,細糖用量愈多,則其組織口感在官能品評上? (A)愈鬆 (B)不影響 (C)愈軟 (D)愈硬
#3584156
52. 奶油空心餅成品底部凹陷大,是因為在製作時? (A)底火太弱 (B)烤盤油擦太多 (C)技術好 (D)上火太強
#3584157
53. 一般食品包裝標示下列何者為誤? (A)製造日期 (B)製造廠商名稱 (C)有效日期 (D)療效
#3584158
54. 下列何者較屬安全、尊嚴的職場組織文化? (A)不斷責備勞工 (B)公開在眾人面前長時間責罵勞工 (C)強求勞工執行業務上明顯不必要或不可能之工作 (D)不過度介入勞工私人事宜
#3584159
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