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國中技藝-餐旅職群
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113年 - 113 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群:飲料調製#142032
> 試題詳解
38.下列何者不是一位優秀的吧檯從業人員應具備的條件?
(A)良好的工作態度
(B)溝 通技巧熟練
(C)重視職業道德
(D)英雄主義。
答案:
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下列何者不是位優秀的吧檯從業人員應具備的條件?(A)良好的工作態度(B)溝通技巧熟練(C)重視職業道德(D)英雄主義
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12. 下列何者不是一位優秀的吧檯從業人員應具備的條件?(A)良好的工作態度(B)溝通技巧熟練(C)英雄主義(D)重視職業道德
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21. 下列何者不是一位優秀的吧檯從業人員應具備的條件? (A)良好的工作態度(B)溝通技巧熟練 (C)重視職業道德 (D)英雄主義 。
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23. 下列何者不是位優秀的吧檯從業人員應具備的條件?(A)良好的工作態度(B)溝通技巧熟練(C)重視職業道德(D)英 雄主義。
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39.下列裝飾物中,何者不屬於Garnish? (A)櫻桃 (B)小洋蔥 (C)小紙傘 (D)檸檬 塊。
#3964140
40.使用電動攪拌法(Blending),製作下列何款飲料,盛裝於成品杯前應先使用過濾網過 濾? (A)奇異果冰沙 (B)鳳梨冰沙 (C)冰西瓜汁 (D)冰木瓜牛奶。
#3964141
41.咖啡果實成熟時,在尚未去皮及加工過程,呈現什麼顏色? (A)綠色 (B)白色 (C) 紅色 (D)黑色。
#3964142
42.調製含有碳酸氣體的飲料,應使用以下何種器具? (A)Shaker (B)Blender (C)Mixing Glass (D)Bar Spoon。
#3964143
43.吧檯工作人員有特殊體味者,應如何處理? (A)勤洗澡,並適當使用除味劑 (B)工 作權是公民的權利,所以沒關係 (C)儘量不要錄用 (D)藉故辭退。
#3964144
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