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國中技藝-餐旅職群
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113年 - 113 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群：飲料調製#142032
> 試題詳解
41.咖啡果實成熟時，在尚未去皮及加工過程，呈現什麼顏色？
(A)綠色
(B)白色
(C) 紅色
(D)黑色。
答案：
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咖啡果實在成熟時，在尚未去皮及加工過程時，呈現什麼顏色(A)綠色(B)白色(C)紅色(D)黃色
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111. 咖啡果實成熟時，在尚未去皮及加工過程，呈現什麼顏色？ (A)綠色 (B)白色 (C)紅色 (D)黑色 。
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164.咖啡果實在成熟時，在尚未去皮及加工過程，呈現什麼顏色？ (A)綠色 (B)黑色 (C)紅色 (D)白色。
#3838190
31. 咖啡果實成熟時，在尚未去皮及加工過程，呈現什麼顏色？ (A)綠色 (B)白色 (C)紅色 (D) 黑色 。
#3906772
143. 咖啡果實在成熟時，在尚未去皮及加工過程時，呈現什麼顏色(A)綠色(B)白色(C)紅色(D)黃色。
#701058
42.調製含有碳酸氣體的飲料，應使用以下何種器具？ (A)Shaker (B)Blender (C)Mixing Glass (D)Bar Spoon。
#3964143
43.吧檯工作人員有特殊體味者，應如何處理？ (A)勤洗澡，並適當使用除味劑 (B)工 作權是公民的權利，所以沒關係 (C)儘量不要錄用 (D)藉故辭退。
#3964144
44.下列何者會影響咖啡沖煮的品質？ (甲)咖啡豆是否新鮮、(乙)是否正確研磨、 (丙)合適的水溫、(丁)沖煮的技巧 (A)甲乙丙 (B)乙丙丁 (C)甲丙丁 (D)甲乙 丙丁。
#3964145
45.有「茶中香檳」之稱的是 (A)大吉嶺紅茶 (B)阿薩姆紅茶 (C)莫斯科紅茶 (D)台灣 紅茶。
#3964146
46.某餐飲業者對於其所使用之食材宣傳及廣告，下列何者為違法？ (A)可口 (B)可治 療糖尿病 (C)美味 (D)新鮮。
#3964147
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