38.下列有關乳化的敘述，何者     錯誤     ?
(A)乳化劑可以提高油水之間表面張力
(B)乳化劑分子內 同時具有親水基及親油基
(C)瑪琪琳是一種油中水(W/O)乳化液
(D)乳酸硬脂酸鈉(sodium stearoyl 1-2-lactylate, SSL)可用於防止麵包老化。

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