阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級
>
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級: 07704 烘焙食品─麵包、餅乾#131264
> 試題詳解
38. 烘焙食品所使用之糖類,下列中何者甜度最高
(A)果糖
(B)蔗糖
(C)海藻糖
(D)麥芽糖
答案:
登入後查看
統計:
A(4), B(1), C(0), D(0), E(0) #3584063
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6789202
1. 題目解析 本題主要考察的是不同糖類...
(共 800 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
39. 製作傳統維也納沙哈蛋糕(Sacher Torte)其條件需要那三種東西 (A)巧克力翻糖,黃杏桃果醬,蛋糕體內含可可粉 (B)巧克力淋醬-嘉納錫,柳橙果醬,蛋糕體內含純黑巧克力 (C)巧克力翻糖 (Schokoladan Konserveglasur),黃杏桃果醬,蛋糕體內含純巧克力 (D)巧克力淋醬-嘉納錫 (Ganache),黃杏桃果醬,蛋糕體內含純黑巧克力
#3584064
40. 若某烘焙食品公司其銷貨毛利為 40%,但其營業利益只有 5%,請問何種費用偏高所引起的? (A)銷售費用與管理費用 (B)包裝材料費用與管理費用 (C)原料費用與製造費用 (D)銷售費用與直接人工成本
#3584065
41. 選購豆腐加工產品時,下列何者為食品腐敗的現象 (A)重量減輕 (B)更美味 (C)產生酸味 (D)香氣濃郁
#3584066
42. 下列何者是正確的洗手方式 (A)使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部 (B)慣用手有洗就好,另一隻手可以忽略 (C)使用清水沖一沖雙手即可,不需特別使用洗手乳 (D)洗手後用圍裙 將手部擦乾
#3584067
43. 若員工在上班期間報告身體不適,主管應該 (A)請員工儘速就醫並了解造成身體不適的正確原因 (B)責罵員工 (C)辭退員工 (D)勉強員工繼續上班
#3584068
44. 依職業安全衛生管理辦法規定,下列何者非屬「自動檢查」之內容? (A)機械之定期檢查 (B)機械、設備之作業檢點 (C)機械、設備之重點檢查 (D)勞工健康檢查
#3584069
45. 購買包裝食品時,應注意過敏原標示,請問下列何者屬之? (A)蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品 (B)防腐劑己二烯酸 (C)食用色素 (D)殺菌劑過氧化氫
#3584070
46. 都市中常產生的「熱島效應」會造成何種影響? (A)空氣污染物易擴散 (B)溫度降低 (C)空氣污染物不易擴散 (D)增加降雨
#3584071
47. 依據 GHP 之儲存管理,化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理 (A)專櫃 (B)專人 (C)專人專櫃專冊 (D)專冊。
#3584072
48. 下列何者敘述錯誤 (A)雞蛋表面在烹煮前應以溫水清洗乾淨,否則易有沙門氏桿菌污染 (B)牛奶若是來自於罹患乳房炎的乳牛,易有仙人掌桿菌污染 (C)在不清潔海域捕撈的牡蠣易有諾羅病毒污染 (D)製作提拉米蘇或慕斯類糕點時若因蛋液衛生品質不佳,易導致沙門氏桿菌污染
#3584073
相關試卷
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級: 07704 烘焙食品─麵包、餅乾#131264
2024 年 · #131264
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07704烘焙食品─麵包、餅乾#105126
2021 年 · #105126
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07704烘焙食品─麵包、餅乾#95123
2020 年 · #95123
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07704烘焙食品─麵包、餅乾#93386
2020 年 · #93386
108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級:07704烘焙食品─麵包、餅乾#81046
2019 年 · #81046