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保健食品工程師◆研發級◆保健食品品質管制
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113年 - 113 保健食品研發工程師能力鑑定考試試題:保健食品品質管制#125636
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4. 應用 3-強迫選擇法(3-Alternative Forced Choice,3-AFC)的方式進行品評,樣本的排列 組合有幾種?
(A)1
(B)3
(C)6
(D)9
答案:
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統計:
A(0), B(2), C(4), D(1), E(0) #3400136
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6786321
1. 題目解析 這道題目詢問的是在應用3...
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5. 下列哪種材質適用於熱封處理? (A)聚苯乙烯(PS) (B)聚對苯二甲酸酯(PET) (C)雙向拉伸尼龍膜(ONY) (D)聚偏二氯乙烯(PVDC)
#3400137
6. 下列何種反應不是時間-溫度指示器(Time-Temperature indicator)作用機制? (A)酵素反應 (B)化學反應 (C)孢子發芽 (D)電化學反應
#3400138
7. 為避免光照造成玻璃容器內產品發生化學變化,玻璃會添加金屬氧化物製成顏色容器, 可以濾除波長在 290-450 nm 範圍內光線的比率為何? (A)10% (B)30% (C)70% (D)90%
#3400139
8. 下列何者為用於生鮮蔬果保鮮的透氣膜(breathable film)之主要特性? (A)許空氣進入,但避免水分散失至外 (B)允許熱量散失至外,但避免昆蟲進入 (C)允許二氧化碳進入,避免氧氣散失至外 (D)以上皆是
#3400140
9. 下列何者是生物可降解高分子聚合物(biopolymer)? (A)聚乳酸酯(PLA) (B)聚己二酸對苯二甲酸丁二醇酯(PBAT) (C)聚乙交酯(PGA) (D)以上皆是
#3400141
10. 塑膠材質會含添加物以增進功能性或安定性,如添加抗氧化劑作為減緩何種因素所造成 材質的氧化裂解? (A)日光照射 (B)氧氣催化 (C)酸雨誘發反應 (D)微生物酵素
#3400142
11. 美國 FDA 基於對人體安全評估考量,對於食品接觸物質(food contact substance)之新物 質通報方式,不包含? (A)物理特性 (B)毒理性質 (C)環境影響 (D)監管閾值
#3400143
12. 在保健食品配方設計中,何者不是考慮的重要因素? (A)安全性 (B)成本效益 (C)包裝設計 (D)功能性
#3400144
13. 膳食纖維在保健食品中的主要功能是什麼? (A)提供能量 (B)刺激蛋白質合成 (C)改善腸道健康 (D)增強記憶力
#3400145
14. 魚油在保健食品中的主要健康益處是什麼? (A)提高關節靈活性 (B)支持心血管健康 (C)提高能量水平 (D)增強肌肉功能
#3400146
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