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保健食品工程師◆研發級◆保健食品品質管制
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113年 - 113 保健食品研發工程師能力鑑定考試試題:保健食品品質管制#125636
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9. 下列何者是生物可降解高分子聚合物(biopolymer)?
(A)聚乳酸酯(PLA)
(B)聚己二酸對苯二甲酸丁二醇酯(PBAT)
(C)聚乙交酯(PGA)
(D)以上皆是
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統計:
A(1), B(0), C(0), D(6), E(0) #3400141
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/25
#6786316
1. 題目解析 本題旨在考察考生對於生...
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10. 塑膠材質會含添加物以增進功能性或安定性,如添加抗氧化劑作為減緩何種因素所造成 材質的氧化裂解? (A)日光照射 (B)氧氣催化 (C)酸雨誘發反應 (D)微生物酵素
#3400142
11. 美國 FDA 基於對人體安全評估考量,對於食品接觸物質(food contact substance)之新物 質通報方式,不包含? (A)物理特性 (B)毒理性質 (C)環境影響 (D)監管閾值
#3400143
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#3400145
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#3400146
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#3400147
複選題16. 下列何者非法定食品添加物? (A)糖精 (B)L-肉酸 (C)牛磺酸 (D)甜精
#3400148
17. 食品業者常使用的食品成分中,(1)藍莓色素 (2)焦糖色素 (3)紅麴色素 (4)物理性糊化玉 米澱粉 (5)醋酸澱粉(乙醯化己二酸二澱粉)(6)糖化酵素等,哪些是單方食品添加物? (A)(1)(4)(6) (B)(2)(5)(6) (C)(3)(4)(5) (D)(3)(5)(6)
#3400149
18. 沙門氏菌回復突變測試方法(正式試驗)結果的處理陽性反應的判定標準,包括如下, 但何者除外? (A)試驗組至少有一試驗之菌落數顯著高於陰性對照組 2 倍以上,且具濃度(試驗)反 應關係(dose-response relation) (B)受試物在任何一個劑量條件下,出現陽性反應並有可重複性,則該受試物判定為致 突變陽性 (C)試驗物質只要有一個試驗菌株在加 S9 條件下為陽性,即可報告致突變陽性 (D)受試物經四個試驗菌株檢測後,必須在一個試驗菌株同時在加 S9,和未加 S9 條件 下均為陽性,才可報告該受試物為致突變陽性
#3400150
19. 毒理安全性試驗中,當攝入少量或極少量的測試物質時,對生物是沒有毒害效應的,在 這範圍內稱為? (A)劑量-效應關係(dose-effect relationship) (B)最高無效應量(maximum no effect level) (C)無毒效應(non toxic effect) (D)無可見不良作用劑量(no observed adverse effect level, NOAEL)
#3400151
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