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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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109年 - 109-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#92334
> 試題詳解
43. 在食品追溯追蹤的管理事項中,ERP 此一專有名詞經常被提及。所謂 ERP,其最適當的 中文意義是:
(A)事件應變計畫
(B)事件復原計畫
(C)企業資源規劃
(D)企業重組規劃
答案:
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統計:
A(70), B(32), C(137), D(18), E(0) #2500136
詳解 (共 1 筆)
yushian
B1 · 2020/12/03
#4413070
企業資源規劃(英語:Enterpris...
(共 49 字,隱藏中)
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44. 具有下列何種性質的食品利用低溫殺菌(pasteurization)可能使密閉容器包裝食品產生危害? (A)pH > 4.6,產品常溫貯存 (B)pH > 4.6,產品低溫貯存 (C)Aw > 0.85,產品低溫貯存 (D)Aw < 0.85,產品常溫貯存
#2500137
45. 2020 年 7 月 1 日食品過敏原標示規定生效,若產品為花生牛奶罐頭,該如何標示,下列 何者較正確? a.「本產品含有花生、牛奶」 b.「本產品含有花生、牛奶,不適合對其過敏 體質者食用」 c.「本產品含有花生」 d.「本產品含有花生,不適合對其過敏體質者食用」 (A)ab (B)cd (C)abcd (D)以上皆非
#2500138
46. 冬蟲夏草菌絲體食品標示相關規定,下列何者不正確? (A)於產品外包裝明顯易見處,加註「本產品非中藥材冬蟲夏草之製品」之醒語 (B)於產品外包裝上明確標示菌株之中文名稱及拉丁學名 (C)本食品於標示或廣告時,可標示「冬蟲夏草」四個字 (D)使用之菌株須為中華被毛孢(Hirsutella sinensis),或分離自冬蟲夏草之蟲草相關菌株
#2500139
47. 品名標示為「黑巧克力」者,下列何者不正確? (A)總可可固形物含量至少百分之三十五 (B)可可脂至少百分之十八 (C)非脂可可固形物至少百分之十四 (D)牛乳固形物至少百分之十二
#2500140
48. 包裝食品營養標示方式,須於包裝容器外表之明顯處以表格方式由上至下依序提供內容, 下列何者順序才是正確? (A)熱量,碳水化合物、糖含量、蛋白質含量、脂肪 (B)熱量,蛋白質含量、脂肪、碳水化合物、糖含量 (C)熱量,脂肪、蛋白質含量、碳水化合物、糖含量 (D)熱量,蛋白質含量、脂肪、糖含量、碳水化合物
#2500141
49. 由越南進口咖啡生豆於台灣進行焙炒、包裝,原產地標示應為何? (A)越南 (B)台灣 (C)越南、台灣 (D)以上皆可
#2500142
50. 下列何種製程可能汙染食品造成危害? (A)人流方向:清潔區→準清潔區→污染區 (B)物流方向:污染區→準清潔區→清潔區 (C)人流跟物流方向是相同的 (D)人流跟物流方向是相反的
#2500143
51. 根據美國食品微生物學基準諮詢委員會(NACMCF)歸納,在風險程度評估上,危害風 險由大至小可分為七個等級,其中最危險,為供應高危險群消費者(例如嬰兒,老人,病 人)食用的未經滅菌處理的食品屬於: (A)第七級 (B)第六級 (C)第五級 (D)第四級
#2500144
52. 食品工廠檢驗豆類原料時發現有黃麴毒素,是屬於何種危害? (A)植物內因性毒性物危害 (B)非毒物過敏性危害 (C)化學性毒性物危害 (D)生物性之外因性毒性物危害
#2500145
53. 我國法規規定,當標示「基因改造」、「含基因改造」或「使用基因改造○○」須與其他文 字明顯區別,字體長度及寬度不得小於多少毫米? (A)1 毫米 (B)2 毫米 (C)3 毫米 (D)4 毫米
#2500146
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