阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-食品職群
>
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一)：水餃組1-50#139948
> 試題詳解
45.一般中式麵食成品，貯存溫度愈高，其貯存時間愈
(A) 長
(B)短
(C)沒影響
(D)視麵粉蛋白質而定。
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
50. 一般中式麵食成品，貯存溫度愈高，其貯存時間愈(A)長(B)視麵粉蛋白質而定(C)沒影響(D)短。
#2093018
2. 一般中式麵食成品，貯存溫度愈高，其貯存時間愈(A)長(B)短(C)沒影響(D)視麵粉蛋白質而定。
#2093210
4. 一般中式麵食成品，貯存溫度愈高，其貯存時間愈(A)沒影響(B)長(C)視麵粉蛋白質而定(D)短。
#2226004
71.一般中式麵食成品，貯存溫度愈高，其貯存時間愈(A)沒影響(B)長(C)視麵粉蛋白質而定(D)短。
#3452308
13. 一般中式麵食成品，貯存溫度愈高，其貯存時間愈 (A)沒影響 (B)短 (C)視麵粉蛋白質而定 (D)長。
#3540328
51. 一般中式麵食成品，貯存溫度愈高，其貯存時間愈(A)長(B)短(C)沒影響(D)視麵粉蛋白質而定。
#893961
45.一般中式麵食成品，貯存溫度愈高，其貯存時間愈(A) 長 (B)短 (C)沒影響 (D)視麵粉蛋白質而定。
#3902295
46.油炸麵食油炸條件應使用 (A)高溫短時間 (B)低溫長時間 (C)配合產品需求選擇溫度與時間 (D)低溫短時間。 2
#3897355
47.製作廣式月餅的糖漿，糖度最好為多少濃度？ (A)60～65％ (B)65～70％ (C)75～82％ (D)85～95％。
#3897356
48.發酵麵食製作時需經酵母發酵，下列何種組合可提高發酵速率 (A)溫度高、配方水量多、酵母量多 (B)溫度低、配方水量少、酵母量少 (C)溫度高、 配方水量少、酵母量少 (D)溫度低、配方水量多、酵母量少。
#3897357
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組101-150#140203
2025 年 · #140203
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組 51-100#140079
2025 年 · #140079
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組 1-50#140069
2025 年 · #140069
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙101-150#139996
2025 年 · #139996
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙51-100#139995
2025 年 · #139995
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙1-50#139993
2025 年 · #139993
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二)：巧克力戚風蛋糕捲組101-150#139954
2025 年 · #139954
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二)：巧克力戚風蛋糕捲組51-100#139953
2025 年 · #139953
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二)：巧克力戚風蛋糕捲組1-50#139952
2025 年 · #139952
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一)：水餃組101-150#139950
2025 年 · #139950
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入