阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-食品職群
>
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一)：水餃組1-50#139948
> 試題詳解
47.製作廣式月餅的糖漿，糖度最好為多少濃度？
(A)60～65％
(B)65～70％
(C)75～82％
(D)85～95％。
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
414 製作廣式月餅的糖漿，糖度最好為多少濃度(A) 60~65％(B) 65~70％(C) 75~82％(D) 85~95％。
#309246
59. 製作廣式月餅的糖漿，糖度最好為多少濃度？ (A)60～65％ (B)65～70％ (C)75～82％ (D)85～95％ 。
#3700894
59. 製作廣式月餅的糖漿，糖度最好為多少濃度？(A)60～65％(B)65～70％(C)75～82％(D)85～95％。
#854495
47.製作廣式月餅的糖漿，糖度最好為多少濃度？(A)60～65％ (B)65～70％ (C)75～82％ (D)85～95％。
#3902297
48.發酵麵食製作時需經酵母發酵，下列何種組合可提高發酵速率 (A)溫度高、配方水量多、酵母量多 (B)溫度低、配方水量少、酵母量少 (C)溫度高、 配方水量少、酵母量少 (D)溫度低、配方水量多、酵母量少。
#3897357
49.下列何者屬於糕(漿)皮類麵食 (A)開口笑 (B)廣式月餅 (C)咖哩餃 (D)麻花。
#3897358
50.整型機的滾輪材質，最理想的表面處理為 (A)鍍鐵 (B)鍍銅 (C)鍍鋁 (D)鍍鉻。
#3897359
51.製作黑糖饅頭時，以等量黑糖取代焦糖色素，其對產品可能影響是 (A)顏色較深 (B)重量增加 (C)顏色相同 (D)顏色較淺。
#3897360
52.下列何因素與酥油皮、糕漿皮類產品之烤焙顏色無關？ (A)烤箱電壓 (B)含糖量 (C)烤焙溫度 (D)烤焙時間。
#3897361
53.包裝食品不需標示 (A)飽和脂肪酸 (B)反式脂肪酸 (C)維生素E (D)順式脂肪酸。
#3897362
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組101-150#140203
2025 年 · #140203
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組 51-100#140079
2025 年 · #140079
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組 1-50#140069
2025 年 · #140069
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙101-150#139996
2025 年 · #139996
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙51-100#139995
2025 年 · #139995
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙1-50#139993
2025 年 · #139993
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二)：巧克力戚風蛋糕捲組101-150#139954
2025 年 · #139954
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二)：巧克力戚風蛋糕捲組51-100#139953
2025 年 · #139953
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二)：巧克力戚風蛋糕捲組1-50#139952
2025 年 · #139952
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一)：水餃組101-150#139950
2025 年 · #139950
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入