阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-食品職群
>
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙1-50#139993
> 試題詳解
45.麵粉中添加維生素C作為改良劑之主要效用為
(A)熟成作用
(B)漂白作用
(C)熟成及漂白作用
(D) 殺菌作用。
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
35. 麵粉中添加維生素 C 作為改良劑之主要效用為？(A)殺菌作用(B)漂白作用(C)熟成及漂白作用(D)熟成作 用。
#2527588
32.麵粉中添加維生素C作為改良劑之主要效用為 (A)熟成作用 (B)漂白作用 (C)熟成及漂白作用 (D)殺菌作用
#2899851
95. 麵粉中添加維生素 C 作為改良劑之主要效用為？ (A)熟成作用 (B)漂白作用 (C)熟成及漂白作用 (D)殺菌作用 。
#2927902
103.麵粉中添加維生素C作為改良劑之主要效用，為？ (A)熟成作用 (B)漂白作用 (C)熟成及漂白作用 (D)殺菌作用。
#3217219
95. 麵粉中添加維生素 C 作為改良劑之主要效用為？ (A)熟成作用 (B)漂白作用(C)熟成及漂白作用 (D)殺菌作用 。
#3692276
122.麵粉中添加維生素C作為改良劑之主要效用，為？(A)熟成作用(B)漂白作用(C)熟成及漂白作用(D)殺菌作用。
#3843532
97. 麵粉中添加維生素 C 作為改良劑之主要效用，為？ (A)熟成作用(B)漂白作用(C)熟成及漂白作用(D)殺菌作用。
#784049
46.新鮮蛋放置一星期之後(A)蛋白黏稠度增加 (B)蛋殼變得粗糙 (C)蛋黃體積變大 (D)蛋白 pH 值降 低。
#3899281
47.整形後的丹麥麵包或甜麵包麵糰，如需冷藏，冰箱溫度應為 (A)0～5℃ (B)6～10℃ (C)11～15℃ (D)16～20℃。
#3899282
48.造成小西餅裂痕特性的原料是 (A)葡萄糖漿 (B)糖粉 (C)砂糖 (D)焦糖。
#3899283
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 1-50#140483
2025 年 · #140483
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 101-150#140474
2025 年 · #140474
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(專班)-泡芙 101-150#140460
2025 年 · #140460
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(專班)-泡芙 51-100#140459
2025 年 · #140459
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組101-150#140203
2025 年 · #140203
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組 51-100#140079
2025 年 · #140079
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組 1-50#140069
2025 年 · #140069
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙101-150#139996
2025 年 · #139996
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙51-100#139995
2025 年 · #139995
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙1-50#139993
2025 年 · #139993
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入