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105年 - 105 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_海事水產類:水產食品#141628
> 試題詳解
48.下列何種作用最能減少油脂中不飽和的雙鍵數目?
(A) 氫化作用
(B) 交互酯化作用
(C) 氧化作用
(D) 酵素分解作用
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49. 依氧化安定性,下列何種油脂比較不適合油炸食品使用? (A) 豬油 (B) 氫化油 (C) 大豆油 (D) 棕櫚油
#3957206
50.關於纖維素的敘述,何者不正確? (A) 纖維素無法為人體吸收 (B) 是構成植物細胞壁之主要成份,主要以 β1,6 鍵結而成 (C) 以葡萄糖為單位 (D) 纖維素與碘不反應 7 1
#3957207
1. 每位貨船船員每月應至少參加一次棄船演習,若有百分之多少以上的船員未參加船上上個月的棄船和消防演習,應在該船離港後 24 h 內舉行該兩項船員演習。(A) 15%(B) 25%(C) 35%(D) 45%
#3957208
2. 右搓(Right Hand Lay)的繩索其股與線之搓向為何?(A) 股與線皆為向右搓向(B) 其股為右搓,線為左搓(C) 股與線皆為向左搓向(D) 其股為左搓,線為右搓
#3957209
3. 一具無利益二接二轆轤 (double luff tackle used to disadvantage) 之吊桿裝置,其拉力端另與一個有利益一接一轆轤 (gun tackle rigged to advantage) 連接,試問此混合吊桿裝置可為我們增加多少倍的機械利益 (Power gained)?(A) 6 倍(B) 8 倍(C) 10 倍(D) 12 倍
#3957210
4. 試問國際載重線公約規定船舶的艙口緣圍 (Hatch Coaming) 在乾舷甲板上的高度應不小於多少公釐?(A) 450mm(B) 550mm(C) 650mm(D) 750mm
#3957211
5. 船舶「Sagging」之現象係因為重貨長期積載於船上那一部位而形成?(A) 船艏(B) 船舯(C) 船艉(D) 船艏及船艉- 1 -第 2 頁共 9 頁105學年度航海考科
#3957212
6. 船舶裝運穀類其重心低,則穩心高度GM、復原力矩,以及搖擺週期之關係為何?(A) GM 值大,復原力矩也大,搖擺之速度較慢(B) GM 值小,復原力矩較小,搖擺速度較快(C) GM 值大,復原力矩較大,搖擺之速度較快(D) GM 值大,復原力矩較小,搖擺週期快
#3957213
7. 用在滑車上之鋼索,滑車輪之直徑至少要比鋼索大多少倍以上?(A) 5 倍(B) 10 倍(C) 15 倍(D) 20 倍
#3957214
8. 世界各國為徵收噸稅及其他相關課稅之根據為何?(A) 蘇伊士運河噸位(B) 載重噸(C) 排水量(D) 登記噸位
#3957215
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