48.下列何者有誤？(A)高甲氧基果膠的成膠屬於氫鍵型(B)冬化處理後提高脂肪油炸安定性(C)檢驗醬油是否添加化學醬油，可分析其內是否含果糖酸。 (D)梅納反應需要醣類參與。

2. 海上人命安全國際公約(SOLAS)中之貨物裝運章，B部分有關穀物以外的其他散裝貨物之特別規定，第6條「裝運之可接受」內有規定，對濃縮物或可以液化的其他貨物，在何種條件之下才能接受裝船？ (A)只有當實際含水量小於其可運含水量限制時 (B)只有當實際含水量大於其可運含水量限制時 (C)只有當實際含水量同等於其可運含水量限制時 (D)只有當實際含水量小於其可運含水量限制才能被接受，但是如果符合法定之規定，即使其含水量超過此之限制，仍可接受此種濃縮物或其他貨物。