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國中技藝-餐旅職群
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111年 - 111 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群:中式點心 51-100#142726
> 試題詳解
52. 中式麵食產品添加適量鹽,不包括下列何種目的?
(A)調味
(B)增進麵糰筋性
(C)使麵筋 變軟
(D)抑制酵母生長。
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