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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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109年 - 109-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#94106
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55. 有容器或外包裝之食品及食品添加物,不管最大表面積是否足八十平方公分,其標示事項 標示字體之長度及寬度皆不得小於二毫米,此標示事項為:
(A)品名
(B)廠商名稱
(C)有效日期
(D)以上皆是
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A(13), B(3), C(20), D(182), E(0) #2559540
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2020/12/14
#4434725
食品安全衛生管理法施行細則第十九條 ...
(共 284 字,隱藏中)
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56. 有容器或包裝之液態飲料,其「咖啡因」標示,以下何者錯誤? (A)標示「低咖啡因」之咖啡飲料,其咖啡因含量不得超過 20 ppm (B)標示「低咖啡因」之茶及可可飲料,其咖啡因含量不得超過 20 ppm (C)茶及可可飲料其咖啡因含量不得超過 450 ppm (D)茶、咖啡及可可以外之飲料:若含咖啡因,其咖啡因含量不得超過 320 ppm
#2559541
57. 下列何者不屬於食品添加物標示之主要目的? (A)維護消費者的安全權益 (B)規範製造者之責任 (C)預防仿冒品之出現 (D)有問題時,可回收貨品,追查原因
#2559542
58. 市售包裝冷凍食品,除應依食品衛生管理法所規定標示外,應加標? (A)保存方法 (B)保存條件 (C)加熱調理條件 (D)保存方法及保存條件,屬需加熱調理始得供食者,還需加標加熱調理條件
#2559543
59. 某油脂工廠進口黃豆精製大豆油,請問針對追蹤追溯作業之敘述,下列哪一項適當? (A)追溯作業要從黃豆開始建立 (B)因為有精製作業,故由粗製大豆油開始建立追蹤追溯作業 (C)因為精製成大豆油,故必須由精製後大豆油開始進行追蹤追溯作業 (D)以上皆非
#2559544
60. 某工廠生產 10%果汁含量的 600 ml 寶特瓶裝百香果汁,生產 10,000 瓶,請問原汁含量(以 100%計),應至少需要多少量為合理(不考慮損耗之情形)? (A)600 L (B)500 L (C)550 L (D)385 L
#2559545
61. 某工廠生產培根製品,規定豬肉進貨時的驗收項目之一為氣味,請問品管人員驗收時下列 敘述如何處理為正確? (A)豬肉進貨時打開確認,並品聞氣味是否有異 (B)豬肉進貨時需在冷凍庫中打開驗收,並品聞氣味 (C)豬肉進貨時,需取樣所需數量,解凍後品聞氣味 (D)豬肉進貨時,需取樣所需數量,在未解凍前品聞氣味
#2559546
62. 某工廠生產魚槳,品管人員發現進廠驗收的魚肉無機砷含量為 1 ppm(大於衛生標準 0.5 ppm),然其製成魚漿製品後,檢驗結果僅 0.1 ppm,經報告品保經理後裁定可驗收合 格。請問下列敘述何者正確? (A)驗收合格,因為終產品之無機砷含量符合水產品要求 (B)驗收不合格,因為魚肉驗收時已超過衛生標準 (C)驗收合格,因為品保經理裁定後認定符合 (D)以上皆非
#2559547
63. 下列何者為食鹽之衛生標準需考量因子? (A)重金屬 (B)腸炎弧菌 (C)純度 (D)黴菌毒素
#2559548
64. 有關包裝食品含基因改造食品原料標示,下列何者為屬正確標示? (A)市售包裝大豆油使用基因改造黃豆為原料,其包裝標示「基因改造」 (B)市售包裝大豆油使用基因改造黃豆為原料,包裝未標示與基因改造有關之字句 (C)市售包裝大豆油使用基因改造黃豆為原料,標示「不含基因改造」 (D)以上皆正確
#2559549
65. 有關順丁烯二酸酐之敘述下列何者為非? (A)順丁烯二酸酐(Maleic anhydride)又名馬來酸酐或去水蘋果酸酐,常簡稱順酐 (B)存在於合法添加物蘋果酸及反丁烯二酸中 (C)食品加工過程,經高溫烘焙由梅納褐變反應或發酵過程由檸檬酸或反丁烯二酸二甲 酯轉換產生 (D)由合法的順丁烯二酸酐所製之包材中溶出,而游離至食品
#2559550
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