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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：餐旅職群_餐服 51-100#140217
> 試題詳解
55. 種心布又稱
(A) 種布
(B) 口布
(C) 頂種布
(D) 整布。
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56. 服務巾又稱 (A)臂巾 (B) 桌巾 (C) 口布 (D) 棒布。
#3907317
57. 挪拭玻璃杯時，須對著光源看，是為了 (A) 檢查杯子是否乾淨 (B)使杯子水份快速散去 (C)展示杯子的造型 (D)多此一舉。
#3907318
58. 服務人員在端送熱食時所用的布巾是 (A)口布 (B)桌巾 (C)服務巾 (D)廚房用布巾。
#3907319
59. 甲：沙拉盤；乙：展示盤；丙：麵包盤；丁：主菜盤，依大小順序排列為 (A)甲＞乙＞丙＞丁 (B)乙＞甲＞丙＞丁 (C)乙＞丁＞甲＞丙 (D)丙＞甲＞乙＞丁。
#3907320
60. 甲：餐刀；乙：咖啡杯；丙：點心叉；丁：湯杯，哪些餐具是屬於扁平餐具？ (A)甲、乙 (B)甲、丙 (C)丙、丁 (D)乙、丁。
#3907321
61. 甲：大蓮花；乙：餐具袋；丙：濟公帽；丁：步步高升，以口布的功能而言，哪些是屬於顧客用的？ (A)甲、乙 (B)丙、丁 (C)甲、丙 (D)乙、丁。
#3907322
62. 在高級的西餐中被作為裝飾而不真正用來裝盛菜餚的餐盤是 (A)麵包盤 (B)沙拉盤 (C)主餐盤 (D)展示盤。
#3907323
63. 在餐桌擺設時，下列何者並不適用於定位的是 (A)味噻 (B)口布 (C)骨盤 (D)展示盤。
#3907324
64. 下列哪一種杯子的容量最小？ (A)白蘭地杯 (B)水杯 (C)香甜酒杯 (D)白酒杯。
#3907325
65. 下列何者為平底酒杯？ (A) 可林杯 (B)香檜杯 (C)雞尾酒杯 (D)白蘭地杯。
#3907326
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