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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群：烘焙51-100#142368
> 試題詳解
59. 下列何種小麥適合製作海綿蛋糕？
(A)硬紅春麥
(B)硬紅冬麥
(C)軟質小麥
(D)杜蘭小麥。
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88. 下列何種小麥適合製作海綿蛋糕？ (A)硬紅春麥 (B)硬紅冬麥 (C)軟質小麥 (D) 杜蘭小麥 。
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135.下列何種小麥適合製作海綿蛋糕？ (A)硬紅春麥 (B)硬紅冬麥 (C)軟質小麥 (D)杜蘭小麥。
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88. 下列何種小麥適合製作海綿蛋糕？ (A)硬紅春麥 (B)硬紅冬麥 (C)軟質小麥 (D)杜蘭小麥 。
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62. 下列何者不適合用直接法攪拌? (A)海綿小西餅 (B)奶油小西餅 (C)瑪琍餅乾 (D)調味餅乾。
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