6.請將對肉品色澤之陳述錯誤部分選出(A)肉色的主要成分為血紅蛋白(B)當肉與空氣接觸短時間時肌紅蛋白會與氧結合形成氧合肌紅蛋白而使肉呈現鮮紅色(C)年齡較老的動物其肉色呈暗紅(D)肉色變成褐色是因肌紅蛋白被氧化成變性肌紅蛋白所致。