阿摩線上測驗
登入
首頁
>
統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習
>
104年 - 104 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#21051
> 試題詳解
6. 下列有關乙二胺四乙酸 ( ethylene diamine tetraacetic acid , EDTA )滴定法的敘述,何者 不正確?
(A) 屬於錯化合物滴定法
(B) EDTA 可溶於水
(C) 鉻黑 T( eriochrome black T)為常用金屬指示劑
(D) 可用於測定水的硬度 ˉ
答案:
登入後查看
統計:
A(28), B(248), C(82), D(24), E(0) #808238
詳解 (共 2 筆)
Mrs.
B1 · 2019/03/24
#3260971
EDTA不溶水,但其鈉鹽易溶於水
(共 18 字,隱藏中)
前往觀看
1
0
丁丁
B2 · 2020/07/17
#4152710
(B) EDTA 不溶水
0
0
相關試題
7. 下列有關氣相層析法( gas chromatography)的敘述,何者不正確? (A) 氧氣可作為載送氣體 (B) 氣固相層析( gas-solid chromatography)之主要分離機制為吸附作用 (C) 氣液相層析( gas-liquid chromatography)之主要分離機制為分配作用 (D) 火焰離子偵測器(flame ionization detector)為常用的一種偵測器 ˉ
#808239
8. 降低食品水活性,有助其保存期限之延長,下列哪一種處理方式無法降低水活性? (A) 噴霧乾燥 (B) 冷藏 (C) 鹽漬 (D) 熱風乾燥 ˉ
#808240
9. 下列何種糖不會與含胺基( amino group )化合物進行梅納反應? (A) 果糖 (B) 蔗糖 (C) 葡萄糖 (D) 乳糖 ˉ
#808241
10. 支鏈澱粉( amylopectin )的結構與下列何者結構相類似? (A) 纖維素 (B) 肝醣 (C) 果膠質 (D) 菊糖 ˉ
#808242
11. 當澱粉加熱喪失其雙折射性(或複屈折性,birefringence )時,此現象稱做: (A) 糊化( gelatinization ) (B) 回凝(retrogradation ) (C) 焦糖化( caramelization ) (D) 梅納反應(Maillard reaction ) ˉ 公告試題 僅供參考 食品群 專業科目(二) 第 3 頁 共 8 頁
#808243
12. 下列有關胺基酸結構特性的敘述,何者正確? (A) 纈胺酸( valine )為鹼性胺基酸 (B) 精胺酸( arginine )為雜環胺基酸 (C) 組胺酸( histidine )為芳香族胺基酸 (D) 半胱胺酸( cysteine )為含硫胺基酸 ˉ
#808244
13. 在凱氏氮定量法(Kjeldahl nitrogen method )分解過程中,試樣除加入濃硫酸外,亦會加入 硫酸銅與硫酸鉀進行加熱分解,其主要目的為: (A) 當氧化劑使用 (B) 當指示劑使用 (C) 促進試樣分解 (D) 與蛋白質形成有顏色物質 ˉ
#808245
14. 下列有關脂肪酸的敘述,何者正確? (A) 飽和脂肪酸碳鏈越長,熔點越低 (B) - 3 ( omega - 3 )族脂肪酸是指由甲基端算起第三個碳原子上具有雙鍵者 (C) 油酸( oleic acid )、亞麻油酸(linoleic acid )及次亞麻油酸(linolenic acid )皆為人體必需 脂肪酸 (D) 標記為 C18:3 脂肪酸是指具有 18 個碳,且在羧基端算起第三個碳原子上具有雙鍵者 ˉ
#808246
15. 下列有關油脂氫化作用( hydrogenation )及氫化後性質的敘述,何者不正確? (A) 鎳可以做為氫化作用之催化劑 (B) 人造奶油即植物油經氫化作用之產品 (C) 氫化後會增加油脂之熔點 (D) 氫化後會增加油脂之雙鍵數 ˉ
#808247
16. 下列哪一種胺基酸不是必需胺基酸? (A) 色胺酸(tryptophan ) (B) 天門冬胺酸( aspartic acid ) (C) 甲硫胺酸(methionine ) (D) 白胺酸(leucine ) ˉ
#808248
相關試卷
115年 - 115 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#139587
2026 年 · #139587
114年 - 114 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#137793
2025 年 · #137793
114年 - 114 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組(食品群):食品化學與分析、食品化學與分析實習#137252
2025 年 · #137252
113年 - 113 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#126164
2024 年 · #126164
113年 - 113 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#119669
2024 年 · #119669
112年 - 112 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#114378
2023 年 · #114378
111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#107793
2022 年 · #107793
110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#98519
2021 年 · #98519
109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#85152
2020 年 · #85152
108年 - 108 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#79916
2019 年 · #79916