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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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109年 - 109-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#92334
> 試題詳解
6. 有關統計品質品管的敘述,下列何者有誤?
(A)領班/個人負責生產
(B)個人負責生產,領班負責檢驗
(C)檢驗交由專業
(D)統計方法進行管理
答案:
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統計:
A(65), B(156), C(8), D(8), E(0) #2500099
私人筆記 (共 1 筆)
許峻榮
2025/10/16
私人筆記#7497123
未解鎖
(B) 個人負責生產,領班負責檢驗,這個...
(共 361 字,隱藏中)
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7. 下列何者不屬於製程管控的檢驗範圍? (A)產品:半成品、成品的品質 (B)環境:只要能運轉,與產品的屬性無關 (C)人員:操作員工藝執行之品質 (D)設備:設備運行狀態,負荷程度
#2500100
8. 下列何者不是塑化劑? (A)DEHP (B)DBP (C)DDT (D)DINP
#2500101
9. 進行製程檢驗時,下列何者不是品質管制須考量的階段? (A)成本控管 (B)製程品管 (C)成品管制 (D)售後管理
#2500102
10. 下列何者與黑心油事件後食安管理政策之修正無關? (A)強化食品業者登錄制度 (B)促進食品追溯及追蹤制度 (C)建置食品業者三級品管機制 (D)強制一定規模以上業者使用電子發票
#2500103
11. 有關冷凍庫、冷藏庫的規定敘述,下列何者錯誤? (A)冷凍食品之品溫應保持在攝氏負 15 度以下 (B)冷藏食品之品溫應保持在攝氏 7 度以下 (C)冷藏庫、冷凍庫應定期除霜,並保持清潔 (D)冷凍庫、冷藏庫均應於明顯處設置溫度指示器,並定時記錄
#2500104
12. 下列何者尚不是我國應設置實驗室之食品業者類別? (A)食用油脂之製造、加工、製造業者 (B)麵粉之製造、加工、調配業者 (C)茶葉飲料之製造、加工、調配業者 (D)食品添加物之製造加工、調配業者
#2500105
13. 棉籽油含有害的抗氧化物質為何? (A)γ-維生素 E (B)棉籽酚 (C)油酸 (D)亞麻油酸
#2500106
14. 食品工廠應訂定涵蓋食品業者之食品從業人員,設備器具、清潔消毒、廢棄物處理及管理 衛生人員之作業程序,屬於下列哪一項文件? (A)良好衛生管理標準作業程序 (B)倉儲管理標準作業程序 (C)運輸管理標準作業程序 (D)產品申訴標準作業程序
#2500107
15. 一般工廠常會建立 QC 工程圖,請問 QC 工程圖不包含下列哪一項? (A)品質項目 (B)製程項目 (C)矯正措施 (D)管制界限
#2500108
16. 以下哪一項管理制度不屬於食品安全管理? (A)原料驗收管理 (B)供應商管理 (C)差勤管理 (D)清潔消毒用品管理
#2500109
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