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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：餐旅職群飲料調製#140206
> 試題詳解
61. 製作水果茶時，一般不使用哪種水果？
(A)奇異果
(B)蘋果
(C)酪梨
(D)柳橙 。
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62. 調製下列何款飲料，其搖盪次數需增加，以呈現其頂端一層泡沫？ (A)冰水蜜桃紅茶 (B)冰 伯爵奶茶 (C)水果賓治 (D)冰百香綠茶 。
#3906803
63. 下列哪一種茶的發酵程度最多？ (A)紅茶 (B)凍頂茶 (C)白毫烏龍茶 (D)包種茶 。
#3906804
64. 下列那一項不可放入雪克杯(Shaker)內調製飲料？ (A)奎寧水(Tonic Water) (B)鮮奶(Milk) (C) 蕃茄汁(Tomato Juice) (D)苦精(Bitters) 。
#3906805
65. 丙級飲料調製術科操作時以電動機攪拌法加冰塊攪打製成的果汁，呈現何種樣態較適宜？ (A)綿密半固體形態 (B)不含塊狀冰塊 (C)支撐力強，上頭可漂浮紅櫻桃當裝飾物 (D)沒有泡 泡並含果粒 。
#3906806
66. 以下哪一個月份是西瓜主要盛產季？ (A)1~3 月 (B)4~7 月 (C)8~9 月 (D)10~12 月 。
#3906807
67. 以下哪一個國家非紅茶主要出產國？ (A)西班牙 (B)印度 (C)斯里蘭卡 (D)肯亞 。
#3906808
68. 下列哪一種碳酸飲料含有咖啡因？ (A)Soda Water (B)7-up (C)Ginger Ale (D)Coke 。
#3906809
69. 咖啡樹適合生長南北迴歸線之間，以赤道為中心約 (A)北緯 10 到南緯 15 度 (B)北緯 15 到 南緯 20 度 (C)北緯 25 到南緯 30 度 (D)北緯 35 到南緯 40 度 。
#3906810
70. 以下何種花茶不是常見的飲用花茶？ (A)玫瑰花茶 (B)紫羅蘭花茶 (C)鬱金香花茶 (D)檸檬 草 。
#3906811
71. 酒吧工作手冊是酒吧工作人員的書面作業指導，其英文稱為下列何者？ (A)Bar Menu (B)Requisition Form (C)Bar Manual (D)Inventory Sheet 。
#3906812
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