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國中技藝-餐旅職群
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111年 - 111 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群：中式點心 51-100#142726
> 試題詳解
64. 雞蛋貯放久後，將有下列何種現象發生
(A)蛋殼變粗糙
(B)蛋黃體積變小
(C)蛋白變稀 薄
(D)pH 降低。
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47. 雞蛋貯放久後，將有下列何種現象發生 (A)蛋殼變粗糙 (B)pH 降低 (C)蛋黃體積變小 (D)蛋白變稀薄。
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76. 雞蛋貯放久後，將有下列何種現象發生 (A)pH 降低 (B)蛋黃體積變小 (C)蛋白變稀薄 (D)蛋殼變粗糙。
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14. 雞蛋貯放久後，將有下列何種現象發生 (A)蛋殼變粗糙 (B)蛋黃體積變小 (C)蛋白變稀薄 (D)pH 降低 。
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130. 製作蒸蛋糕之雞蛋，儲放久後將會有下列何種現象發生 (A)蛋殼變粗糙 (B)蛋黃體積變小 (C)蛋白變稀 (D)pH 值降低 。
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80.雞蛋貯放久後，將有下列何種現象發生 (A)蛋殼變粗糙 (B)蛋黃體積變小 (C)蛋白變稀薄 (D)pH降低。
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