7.食品凍結速率影響解凍後品質之敘述何者     正確     ？
(A)快速凍結所形成的冰晶小，解凍後品質較佳。
(B)快速凍結所形成的冰晶小，解凍後品質較差。
(C)慢速凍結所形成的冰晶小，解凍後品質較差。
(D)慢速凍結後所形成的冰晶大，解凍後品質較佳。

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