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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群:泡芙51-100#139995
> 試題詳解
72.奶油空心餅進爐後,在爐內麵糊出油是因為
(A)配方中麵粉用量太多
(B)加蛋時麵糊太冷無法乳化 均勻
(C)加蛋時麵糊溫度太高
(D)配方中蛋的用量太多。
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134 奶油空心餅進爐後,在爐內麵糊出油是因為 (A)配方中麵粉用量太多 (B)加蛋時麵糊太冷無法乳化均勻 (C)加蛋時麵糊溫度太高 (D)配方中蛋的用量太多。
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78. 奶油空心餅進爐後,在爐內麵糊出油是因為(A)配方中麵粉用量太多(B)加蛋時麵糊太冷無法乳化均勻(C)加蛋時麵糊溫度太高(D)配方中蛋的用量太多。
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59.奶油空心餅進爐後,在爐內麵糊出油是因為 (A)配方中麵粉用量太多 (B)加蛋時麵糊太冷無法乳化均勻 (C)加蛋時麵糊溫度太高 (D)配方中蛋的用量太多
#2899778
76. 奶油空心餅進爐後,在爐內麵糊出油是因為? (A)配方中麵粉用量太多 (B)加蛋時麵糊太冷無法乳化均勻 (C)加蛋時麵糊溫度太高 (D)配方中蛋的用量太多 。
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78. 奶油空心餅進爐後,在爐內麵糊出油是因為? (A)配方中麵粉用量太多(B)加蛋時麵糊太冷無法乳化均勻(C)加蛋 時麵糊溫度太高(D)配方中蛋的用量太多。
#784164
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