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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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95年 - 095年第二次專門職業及技術人員高等暨普通考試 食品衛生與安全#20656
> 試題詳解
8 餐具如以乾熱殺菌法消毒至少必須符合下列那一個條件?
(A) 100℃,10 分鐘
(B) 110℃,30 分鐘
(C) 100℃,30 分鐘
(D) 110℃,10 分鐘
答案:
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統計:
A(10), B(403), C(7), D(29), E(0) #795204
詳解 (共 3 筆)
加油(邀請:154179)
B2 · 2022/06/19
#5515424
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6
0
米格魯
B1 · 2018/01/09
#2565485
(A) 100度10分鐘適合用於
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3
1
Annie
B3 · 2025/10/12
#6883185
一、結論 乾熱消毒/滅菌需較高溫或較長...
(共 719 字,隱藏中)
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1
相關試題
9 下列何者屬於外包裝材料? (A)瓶罐(B)臘紙、膜(C)標紙、紙箱(D)盒、袋
#795205
10 下列那一項與即食餐食工廠之準清潔作業區有關? (A)非管制作業區(B)管制作業區(C)成品倉庫(D)品管室
#795206
11 如需外購半成品時,應以具有工廠登記之合格工廠為限,且於配膳前先予以復熱,使中心溫度達到多少℃? (A) 45 (B) 55 (C) 65 (D) 75
#795207
12 某人因吃了魚之後全身發癢,經證實是組織胺所引起之中毒,此項中毒屬於下列何項? (A)細菌性中毒(B)化學性中毒(C)天然性中毒(D)似過敏症食物中毒
#795208
13 下列有關肉毒桿菌的敘述何者正確? (A)格蘭氏陽性桿菌(B)絕對好氣性(C)格蘭氏陰性桿菌(D)絕對不產生孢子
#795209
14 最近 5 年來在細菌性食物中毒案例中屢居第一位的中毒細菌為何? (A)沙門氏桿菌(B)金黃色葡萄球菌(C)腸炎弧菌(D)肉毒桿菌
#795210
15 下列為四種物質之半數致死量(LD50),其中何者毒性最強? (A) A 物之LD50 為5 mg/Kg (B) B 物之LD50為10 mg/Kg (C) C 物之LD50 為25 mg/Kg (D) D 物之LD50 為500μg/Kg
#795211
16 安母氏(Ames)試驗是利用下列那種菌株因突變原性物質之作用,而恢復非需求性之恢復株? (A)沙門氏菌正常株(B)沙門氏菌變異株(C)腸炎弧菌正常株(D)腸炎弧菌變異株
#795212
17 存在十字花科植物(如芥菜、蕪菁)之硫代配糖體,經水解可生成許多有毒化合物,因而引起中毒現象,此類有毒物 係屬於那一種毒素? (A)天然毒素(B)類過敏毒素(C)感染型中毒(D)致糖尿病毒素
#795213
18 年糕、油麵等食品常被非法添加那種物質以增進其韌性及彈性? (A)雙氧水(B)維生素E (C)硼砂(D)硝酸鹽
#795214
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