9.當身體無法分泌鹽酸（hydrochloric acid）時，下列何種消化酵素的功能較會受到影響？
(A)pepsin
(B)transaminase
(C)pancreatic proteases
(D)intestinal peptidase

這題考的是胃部消化生理中，鹽酸（HCl）對蛋白質消化過程的啟動機制。

正確答案是 (A) pepsin（胃蛋白酶）。

? 解析：為什麼是 (A)？

• 機制：胃部細胞分泌的胃蛋白酶原（Pepsinogen）本身是無活性的。

• 關鍵活化：鹽酸（HCl）在胃中扮演兩個關鍵角色：

  1. 活化角色：提供酸性環境（pH 1.5–2.5），使 Pepsinogen 的結構發生改變，自體切割轉變為具活性的 Pepsin。

  2. 變性角色：鹽酸能使攝入的蛋白質變性（Denaturation），讓 Pepsin 更容易接觸到胜肽鍵。

• 結論：如果無法分泌鹽酸，胃部的 pH 值將無法降至活化 Pepsin 的酸性水平，導致蛋白質消化的第一步（胃部消化）幾乎完全停滯。

? 選項分析：

• (B) transaminase（轉胺酶）：這是參與胺基酸代謝（如肝細胞內）的酵素，與胃內消化無關。

• (C) pancreatic proteases（胰蛋白酶等）：這類酵素是在小腸環境運作的（由小腸分泌的碳酸氫鹽中和胃酸後）。它們需要的是中性偏鹼環境，與胃酸分泌無關，甚至若胃酸不足導致食糜過早進入小腸，可能反而會干擾其運作。

• (D) intestinal peptidase（腸胜肽酶）：位於小腸刷狀緣，作用於小腸腔，其運作環境同樣不需要胃酸，而是需要小腸的鹼性環境。

? 記憶口訣：【鹽酸啟動 Pepsin】

「胃中鹽酸酸溜溜，Pepsinogen 變活體；沒有酸性沒消化，蛋白直接過胃去。」

• 酸性環境：是 Pepsin 的唯一活化源。

? 考場防錯心法：

• 「胃酸＝胃部酵素」：看到鹽酸（HCl），第一直覺就要連結到「胃」以及「Pepsin」。這是營養生理學最直接的關聯