阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
>
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#131301
> 試題詳解
9. 元宵之基本製備流程,下列何者正確?1 餡沾(過)水、2 滾動裹糯米粉、3 分餡
(A)123
(B)213
(C)321
(D)312
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/26
#6795105
1. 題目解析 元宵是一種傳統的中國食...
(共 711 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
10. 品質優良的米苔目,不可有下列何種情形? (A)有適當韌性 (B)表面光滑 (C)煮時易斷裂 (D)有適當耐煮性
#3586725
11. 食品添加物之使用,下列敘述何者為正確 (A)食品添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號 (B)複方食品添加物的內容,絕對不可對外公開 (C)只要是業務員介紹的新產品,一定要試用 (D)應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用
#3586726
12. 在米食製品中加入適量其他澱粉時,不會影響? (A)物性 (B)成本 (C)包裝 (D)化性
#3586727
13. 自然乾燥法的最大缺點是? (A)操作費用較高 (B)所需乾燥時時間較長 (C)品質較差 (D)易受到天候的影響
#3586728
14. 下列何者非屬使用合梯,應符合之規定? (A)合梯材質不得有顯著之損傷、腐蝕等 (B)有安全之防滑梯面 (C)合梯應具有堅固之構造 (D)梯腳與地面之角度應在 80 度以上
#3586729
15. 那一種油最適於長時間連續油炸米花糖? (A)棕櫚油 (B)花生油 (C)葵花油 (D)黃豆沙拉油
#3586730
16. 餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時,應如何處理 (A)主動告知管理人員進行健康管理 (B)工作賺錢重要,忍痛撐下去 (C)自行服藥後繼續工作 (D)外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關
#3586731
17. 裹蒸粽屬於何種米食製品? (A)一般漿糰 (B)米漿型 (C)熟粉類 (D)米粒類
#3586732
18. 組織胺中毒常發生於腐敗之水產魚肉中,但組織胺是 (A)不耐冷,冷凍即可破壞 (B)耐熱,加熱很難破壞 (C)不耐攪拌,攪拌均勻即可破壞 (D)不耐熱,加熱即可破壞
#3586733
19. 下列何者不是碗粿真空包裝之優點? (A)防止水分喪失 (B)增進特有風味 (C)肉眼可辨識產品 (D)防止污染
#3586734
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#130454
2025 年 · #130454
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級: 09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#129494
2025 年 · #129494
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#131301
2024 年 · #131301
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#130540
2024 年 · #130540
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#127576
2024 年 · #127576
113年 - 112-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#118751
2024 年 · #118751
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#113090
2022 年 · #113090
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#131105
2021 年 · #131105
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#97506
2021 年 · #97506
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#85402
2020 年 · #85402