9. 麵糰攪拌過程中，「麵筋開始形成，黏手、麵糰性質仍硬、缺乏彈性及伸展性」屬於 哪一個階段？
(A) 拾起階段
(B) 捲起階段
(C) 擴展階段
(D) 完成階段

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#7505242
麵糰攪拌時，麵筋開始形成、黏手且仍硬，屬...
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