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國中技藝-食品職群
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113年 - 113 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群：烘焙 51-100#142387
> 試題詳解
91. 下列何種性質不是為小麥分類的依據？
(A)蛋白質
(B)吸水量
(C)麵筋品質
(D)破損澱粉。
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3. 下列何種性質不是為小麥分類的依據？(A)蛋白質(B)吸水量(C)麵筋品質(D)破損澱粉。
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1. 下列何種性質不是為小麥分類的依據？(A)吸水量(B)麵筋品質(C)蛋白質(D)破損澱粉。
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89. 下列何種性質不是為小麥分類的依據？ (A)蛋白質 (B)吸水量 (C)麵筋品質 (D) 破損澱粉 。
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3. 下列何種性質不是為小麥分類的依據？(A)蛋白質(B)吸水量(C)破損澱粉(D)麵筋品質。
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6. 下列何種性質不是為小麥分類的依據？ (A)吸水量 (B)蛋白質 (C)麵筋品質 (D)破損澱粉
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89. 下列何種性質不是為小麥分類的依據？ (A)蛋白質 (B)吸水量 (C)麵筋品質 (D)破損澱粉 。
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116.下列何種性質不是為小麥分類的依據？(A)蛋白質(B)吸水量(C)麵筋品質(D)破損澱粉。
#3843526
91. 下列何種性質不是為小麥分類的依據？ (A)蛋白質(B)吸水量(C)麵筋品質(D)破損澱粉。
#784043
92. 小麥胚乳的主要色素為？(A)葉綠素(B)葉紅素(C)葉黃素(D)胡蘿蔔素。
#3968114
93. 胚乳約佔整個小麥穀粒的？(A)75%(B)83%(C)92%(D)100%。
#3968115
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