一、何謂醃漬（curing）？（5 分）請詳述肉品在濕醃（wet cure）時所使用之醃漬液（curing brine）中，含有那些主要成分？（5 分）這些主要成分之功用是什麼？（10 分）

1.將肉與各種添加物(包括食鹽、糖、硝酸...