一、性狀檢定表中將性狀區分為質量性狀、數量性狀及擬質性狀三種，例如水稻，請說明這三種性狀在遺傳育種的特性及處理方法。（20 分）

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一、質量性狀、數量性狀與擬質性狀在遺傳...

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楊雅閑

詳解 #3321063

2019/05/01

質量性狀為由少數基因對決定的某種特定性狀...

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二、請說明蒸汽注入式（direct steam injection）熱交換機的原理及優缺點。若利用蒸汽注入式熱交換機來進行番茄糊之加熱殺菌，已知番茄糊之起始溫度為 50℃，固形物含量為 40%，比熱為 3.2 kJ/kg℃，輸送速度為 400 kg/h；所使用之蒸汽其溫度為 115℃，蒸汽品質為 80%，輸送速度為 50 kg/h。115℃之飽和蒸氣及飽和液體之熱焓值分別為 2698.74 kJ/kg 及 482.49 kJ/kg。假設經加熱殺菌後之番茄糊，其比熱為 3.5 kJ/kg℃，那麼殺菌完成時，番茄糊之溫度及固形物含量分別為多少？（20 分）

一、性狀檢定表中將性狀區分為質量性狀、數量性狀及擬質性狀三種，例如水稻，請說明這三種性狀在遺傳育種的特性及處理方法。（20 分）

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一、性狀檢定表中將性狀區分為質量性狀、數量性狀及擬質性狀三種，例如水稻，請說 明這三種性狀在遺傳育種的特性及處理方法。（20 分）

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