五、今有一紅葡萄酒製造商，因在酒精發酵後，以加熱終止發酵，但因加熱致使紅葡萄酒風味的劣變。請您給予建議，利用何種加工技術，可以終止酵母菌的發酵，請說明其技術的方法、原理與優點。