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分子生物學
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103年 - 103 調查特種考試_三等_醫學鑑識組：分子生物學#25134
> 申論題
四、 (1)請說明真核細胞中染色體結構的組成為何？（10 分）
相關申論題
(2)當每一個基因的 DNA 序列未改變時，可能有那些機制造成蛋白量的改變？（10 分）
#34568
五、伊波拉（Ebola）病毒、MERS 病毒及禽流感（Avian Flu）病毒感染初期症狀都很 相似。如果同一班機的三名旅客都出現高燒及噁心嘔吐現象，如何應用分子生物 學（10 分）加上其他方法（10 分），在最快時間內確定這三名病患是否感染上述 三種傳染性疾病
#34569
一、試述 UHT 熱處理全脂鮮乳之加工流程。（20 分）
#34570
二、何謂 Somatic cell counts？其與生乳之分級有何關係？（10 分）何謂 Psychrotrophs？ 其與鮮乳之保存期有何關係？（10 分）
#34571
三、將牛乳進行人類母乳化時須注意調整那些成分，並說明如何調整？（20 分）
#34572
四、2%食鹽對肉原料係產生脫水或保水作用？肉製品原料中添加磷酸鹽之目的為何？ 試述其調控之原理。（20 分）
#34573
五、鮮肉之色澤（fresh meat color）及醃漬之肉色（cured meat color）如何形成？（14 分）
#34574
六、今有含脂率 44%之鮮乳油及含脂率 4%之鮮乳，擬調製含脂率 10%之冰淇淋原料 100 公斤，試計算各需準備多少公斤之鮮乳油及鮮乳？（6 分）
#34575
一、狂犬病（Rabies）是一種人畜共通傳染病，2013 年國內曾發生野生動物感染狂犬 病毒事件。試述狂犬病之病因、傳染途徑、犬之臨床症狀與預防方法？（20 分）
#34576
二、試述雞傳染性支氣管炎（Infectious bronchitis）之發生原因、臨床症狀以及防治方法？ （20 分）
#34577
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