1. 科學素養(scientific literacy)

一、問答題：(每題 20 分，共 80 分)1. 重組肉是指「以禽畜肉或魚為原料，經組合、黏著或壓型等一種或多種加工過程製造之產品；且該產品的外觀，容易造成消費者誤解為單一肉(魚)塊(排、片)之產品」，重組肉須遵守「重組肉品標示原則」且必須明確標示出來，請問重組肉有什麼樣的食品安全風險？