阿摩線上測驗
登入
首頁
>
高中技藝◆中餐烹飪
>
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:烹飪#141479
> 申論題
2. 美國農業部 (USDA) 的牛肉分級制度中，牛肉品質最佳的等級英文名稱是：__________；等級其次為：__________。
相關申論題
3. 食譜中說明製作梅干扣肉需使用梅干菜三兩，換算應為多少公克：__________；醉雞需準備 1.5C 的紹興酒，換算應為多少毫升：__________。
#579005
4. 菜餚罐油雙冬當中的「雙冬」是指：__________。(全對給分)
#579006
5. 在市場採購時，如何判斷挑選新鮮的雞蛋：__________。
#579007
6. 蓋具有良好的去腥效果，粉蓋、老蓋與嫩蓋，三者辛辣的程度從最強至最淡依序是：__________。
#579008
(a) NOx formation depends on temperature as well as residence time. An important factor in NOx production during combustion is the after compression of burnt gases.
#579016
(b) When fuel and air have burned, high peak temperatures are achieved. If this burnt gases are further compressed, even higher temperatures and pressures will be reached leading to increased NOx emissions.
#579017
(c) The problem may be overcome by later injection of the fuel. This method may be the best known way to reduce the NOx emissions.
#579018
(d) Basically the delayed injection leads to lower peak pressures and therefore to less compression after combustion. Delayed injection leads to lower pressure and temperature throughout most of the combustion.
#579019
(e) Retarding injection timing also decreases the amount of fuel burnt before peak pressure, thus reducing the residence time and degree of after-compression of the first burnt gas.
#579020
(a) 封閉空間是否已徹底通風？
#579021
相關試卷
114年 - 114 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:中餐烹飪#141406
114年 · #141406
113年 - 113 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:中餐烹飪#141413
113年 · #141413
112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140070
112年 · #140070
111年 - 111 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140063
111年 · #140063
110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140059
110年 · #140059
109年 - 109 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140422
109年 · #140422
108年 - 108 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:烹飪#141492
108年 · #141492
107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:烹飪#141489
107年 · #141489
107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140436
107年 · #140436
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:烹飪#141479
106年 · #141479
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入