阿摩線上測驗
登入
首頁
>
食品化學
>
103年 - 103 國立臺灣大學_碩士班招生考試:食品化學(B)#120640
> 申論題
題組內容
III 請回答下列兩個變因之間的相關性(正或負相關或無相關,此為倒扣題,答錯倒扣 0.5 分,每題兩分,10%)
4. 鹽濃度在 0~0.15M 之間對大部分球蛋白發泡穩定度的影響。
相關申論題
5. 蛋白質水解程度與其香味結合的能力。
#513969
IV 請說明花青素(anthocyanins)有何生理功能?其安定性受那些因子的影響?如何改善?(8%)
#513970
V 試問薑、辣椒、蒜頭等辛辣味之化學成分有哪些特殊基團?(4%)
#513971
VI 試問銅葉綠素(Copper Chlorophyll) 與銅葉綠素鈉(Sodium Copper Chlorophyllin)有何差異?可作為哪些食品的著色劑?(6%)
#513972
VII 請描述類黃酮(flavonoids)之化學結構?並說明對身體健康有何益處?(7%)
#513973
VIII 請寫出 (1) D-fructose, (2) D-galactose, (3) isomaltose, (4) lactose, (5) raffinose 這五種糖的中文 (5%),用來與下列化學結構配對 (10%),並分別說明這五種糖的來源、性質(包含是否為還原糖?)與食品中應用 (10%)。
#513974
第一題:依土地法規定,外國人取得我國土地之用途限制及程序為何?【25 分】
#513975
第二題:土地為信託財產者,於信託關係存續中,課徵地價稅時,其計徵地價稅之地價總額應如何歸戶計算?請依規定說明之。【25 分】
#513976
第三題:土地增值稅免徵與不課徵,其性質有何不同?又配偶相互贈與土地於申請不課徵土地增值稅後,再移轉依法應課徵土地增值稅時,其原地價為何?請說明之。【25 分】
#513977
第四題:聲請土地權利變更登記應於權利變更之日起多久內為之?又權利變更之日所指為何?請說明之。【25 分】
#513978
相關試卷
114年 - 114-2 專技高考_食品技師:食品化學#133591
114年 · #133591
114年 - 114 高等考試_二級_農產加工:高等食品化學#131575
114年 · #131575
114年 - 114-1 專技高考_食品技師:食品化學#127461
114年 · #127461
113年 - 113-2 專技高考_食品技師:食品化學#123886
113年 · #123886
113年 - 113 高等考試_二級_農產加工:高等食品化學#123041
113年 · #123041
113年 - 113-1 專技高考_食品技師:食品化學#120250
113年 · #120250
112年 - 112 臺灣菸酒股份有限公司從業職員及從業評價職位人員甄試_從業職員/農化食品_專業科目 3:食品化學(含食品加工、食品營養)#137454
112年 · #137454
112年 - 112 地方政府特種考試_三等_食品衛生檢驗:食品化學#118147
112年 · #118147
112年 - 112 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#117947
112年 · #117947
112年 - 112-2 專技高考_食品技師:食品化學#117577
112年 · #117577